La forme du croissant trouverait ses origines en 1683 lors du siège de Vienne par les troupes turques.
La victoire des Autrichiens sur les Ottomans a été permise par les boulangers viennois. Travaillant de nuit, ils avaient pu donner l’alerte lors d’un assaut nocturne des Turcs. Pour leur rendre hommage, la ville de Vienne les a autorisés à réaliser un petit pain au levain baptisékipfer, inspiré du croissant de lune du drapeau ottoman.
La viennoiserie aurait ensuite été introduite en France au XVIIIème siècle par Marie-Antoinette d’Autriche, avant d’être popularisée dans l’Hexagone à la fin du XIXème siècle.
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